(L`art des sauces, Académie culinaire de France) Vin blanc, cerfeuil, estragon, ciboulette, persil. Couvrir, laisser infuser, passer au linge. Ajouter cett infusion dans la sauce chaud-froid. Compléter par vert d`épinards. Trouvé sur http://www2.agroparistech.fr/Glossaire-Lettre-S.html
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(L`art des sauces, Académie culinaire de France) Vin blanc, cerfeuil, estragon, ciboulette, persil. Couvrir, laisser infuser, passer au linge. Ajouter cett infusion dans la sauce chaud-froid. Compléter par vert d`épinards.